蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等。并含有丰富的胆石碱，有*的*作用，蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人头骨骼的*。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，*。蚕豆中的维生素C可以延缓*，蚕豆皮中的膳食纤维有*。
